Koláč tarte s krémem z bílé čokolády, čerstvými jahodami a mátou

Křehké těsto: do nádoby planetárního robota nasypeme mouku, cukr moučku a špetku soli, chvíli mixujeme. Zchlazené máslo nakrájíme na kostičky a přidáme do nádoby. Mixujeme cca minutu až vzniknou drobky připomínající chléb. Přidáme 4 lžíce vody, vše mixujeme několikrát až se přísady spojí. Z připraveného těsta zformujeme kouli, zabalíme do kuchyňské folie a vložíme do ledničky minimálně na hodinu.
Zchlazené těsto vyndáme na vál posypaný moukou a rozválíme co velikosti odpovídající formě, kterou budeme používat.

Formu vymastíme nejlépe máslem. Na váleček posypaný moukou opatrně navineme rozválené těsto, přeneseme nad formu a rozvineme přímo na ni. Přitlačíme těsto k okrajům formy. (Pokud mimo formu zbude hodně těsta, projedeme válečkem po okrajích formy, čímž si umožníme jednoduché a hezké odkrojení přebytku). Těsto dáme do ledničky na cca 30 min. Po vyndání z ledničky přikryjeme těsto alobalem a zatížíme fazolí nebo těžítky.
Těsto pečeme po dobu cca 12 min. v teplotě 180 stupňů se zátěží. Po té době odstraníme zátěž a pečeme dalších 10-12 minut. Necháme vychladnout.

Krém: ve vodní lázni v malém množství šlehačky (cca 50 ml) pomalu rozpustíme bílou čokoládu až bude mít jednolitou konzistenci. Zbytek šlehačky ušleháme šlehacím nástavcem na tuhou pěnu. Do šlehačky pomalu přidáváme vychladlou bílou čokoládu, opatrně spojíme přísady.

Umyté a osušené jahody nakrájíme na plátky 4-5 mm.

Provedení:
Na upečený a vychladlý spodek vylijeme krém z bílé čokolády, rovnoměrně rozprostřeme. Takto připravený koláč vložíme do lednice na alespoň hodinu. Vychlazený koláč ozdobíme jahodami, začínáme zdobení na kraji koláče a pokračujeme ke středu.

Dobrou chuť!