Perníkový dort

Příprava:

Dno a stěny dortové formy o průměru 20 cm vymažte máslem. Pšeničnou mouku, škrob, perníkové koření, kypřicí prášek a kakao přesejte do nádoby. Bílky ušlehejte do tuha, nakonec postupně přidávejte cukr. Až bude těsto husté a lesklé, přidejte postupně po jednom žloutku a med. Mixujte až získáte hladkou a jednolitou hmotu. Zpomalte otáčky robotu a postupně přidávejte suché přísady. Hotové těsto přendejte do formy a pečte v teplotě 180° C po dobu 40-50 minut, až vyndáte suché párátko. Po vyndání z trouby pusťte formu na podlahu, aby se vyrovnal povrch těsta. Nechte úplně vychladnout. Překrojte piškotové těsto na 4 rovné plátky.

Vyluhujte silný čaj, přidejte kávu a cukr a důkladně zamíchejte. Nechte úplně vychladnout. Přidejte rum a spojte. Připravený punč nalijte po troškách na plátky piškotu, a následně je proložte povidly.

Šlehačku a koření umístěte do nádoby mixéru a ušlehejte na tuhou pěnu. Nakonec přidejte mascarpone a cukr moučku a důkladně promíchejte. Krémem potřete povrch a strany dortu.

Zalijte želatinu vodou a nechte nabobtnat. Cukr moučku a kakao přesejte do hrnce. Přidejte máslo a nabobtnanou želatinu. Vše zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání až se přísady rozpustí a spojí (nevařte!). Vzniklou polevou polijte dort.

Dodatečně:
8 měkkých perníčků v čokoládě, nejlépe domácích. Perníčky vyzdob povrch dortu. Vše nechte zchladit v ledničce po dobu alespoň 3 hodin. Podávejte.

Dobrou chuť!